Factores de riesgo ambientales en bares y restaurantes

Los bares y restaurantes necesitan colocar los alimentos y bebidas a diferentes temperaturas. Es normal que el trabajador esté muchas horas dentro de un frigorífico o zonas de alto calor. Aunque parezca que pueden acostumbrarse a estos cambios, no resulta ser así.

Frente a esta problemática, OSALAN en cooperación con la Unión de Profesionales y Trabajadores Autónomos de Euskadi ha elaborado una guía que describe los factores de riesgo ambientales en bares y restaurantes

Factores de riesgo

Cámaras frigoríficas, fogones, hornos, planchas.
Falta de ventilación, climatización.
Vestimenta inadecuada.
Ritmos de trabajo elevados.

Recomendaciones

Ventilar adecuadamente el puesto de trabajo.
Evitar la formación de corrientes.
Evacuar mediante campanas extractoras, los vapores producidos por el calentamiento de los alimentos.
Las cámaras deberán estar dotadas de un sistema de detección que avise de fugas o escapes de los gases utilizados para producir frío.
Los portones frigoríficas deberán disponer de un sistema de cierre que permita que éstas puedan ser abiertas desde el interior.
En el exterior de la cámara habrá una señal luminosa que advierta de la presencia de personas en su interior.
Regular los tiempos de permanencia en las cámaras frigoríficas.
Ingerir líquidos sin alcohol para reponer las pérdidas de sudor.
La ingesta de alcohol, aumenta la deshidratación.
Ajustar los ritmos de trabajo, estableciendo pausas si es necesario.
Utilizar ropa adecuada a la temperatura ambiental, ropa ligera que permita la transpiración y no suponga un aumento del calor corporal.
Usar prendas de abrigo en el interior de las cámaras frigoríficas y de congelación.